Cuando el jugo es natural obviamente se autoriza, no obstante el
problema de Cashrut se presenta en algunos jugos que poseen jugo de
uva, lo cual no siendo de elaboración judía está prohibido, como en
el caso del vino.
Permitidos:
-Jugo de manzana, Conaprole M
-Jugos de : naranja, manzana ,
Parmalat M
-Jugos de : naranja ,manzana ,pomelo
, Mix ,Vit , Primavera , Dairyco
-Jugo de manzana, Cepita (Argentina)
-Jugo de : durazno, manzana, naranja, pera, pomelo, multifrutal
, Baggio-Pronto M (Argentina)
-Jugo de : durazno , manzana , naranja , Baggio-Light M
(Argentina)
-Jugo de tomate, La Campagnola en tetrabrik M (Argentina)
-Jugo de naranja o de pomelo “Tropicana” ( únicamente
importado de U.S.A, no posee ningún símbolo reconocido de
Cashrut pero es un producto totalmente natural) M.
ATENCION: Algunos jugos frutales Tropicana contienen jugo de
uva, lo cual los hace prohibidos.
Permitidos:
-Ketchup : común , calorías reducidas, picante, Heinz (símbolo
OU.)
-Ketchup, Dánica M (Argentina)
-Ketchup, Ri-K (Argentina)
-Ketchup, Hellman's (Argentina)
-Cocinero M
(Argentina)
-Fanacoa M (Argentina)
-Manley Young (Argentina)
La Halajá indica que en principio la leche a consumir debe ser
supervisada. No obstante, es necesario aclarar algunos puntos técnicos
que nos ayudarán a entender las disquisiciones posteriores. Esta
prohibición tiene como objeto evitar que se mezcle la leche de un
animal Tahor (puro, apto para el consumo judío: por ejemplo: vaca,
cabra, oveja) con la leche de un animal Tamé (prohibido para el
consumo judío: por ejemplo: cerdo, camello, burro, etc.) lo cual
antiguamente, dadas las condiciones caseras de la comercialización de
la leche y cierta conveniencia económica en zonas en las cuales estos
últimos animales eran tan comúnes como las vacas, era una práctica
habitual. Por lo tanto los Rabinos establecieron que en el momento de
la ordeña debe haber un judío presente o facultado a estarlo para
evitar la posibilidad de una mezcla.
Las autoridades rabínicas contemporáneas se dividen en cuanto a la
vigencia y condición actual de esta prohibición: Por un lado están
los Rabinos que sostienen que esta prohibición se mantiene
exactamente igual que al ser decretada ya que, jurídicamente hablando
cualquier decreto rabínico para caducar debe ser derogado por una
corte Rabínica similar a la que lo promulgo y no es suficiente con
que las condiciones hayan cambiado (Taamá Batelá, Guezerá la Batelá)
por lo tanto solo autorizan la leche especialmente supervisada.
Una segunda opinión sostiene que las normas actuales de salubridad
gubernamental cumplen el mismo objetivo preventivo que el supervisor
judío presente a la hora de la ordeña y por lo tanto autoriza la
leche común cuando existen estas normas (la cual designa con la
denominación “Jalab Stam” Rab Moshé Feinstein z"l, Iguerot
Moshé, Ioré Deá, 1, 47. (No obstante recomienda en principio el
consumo de leche supervisada, lo cual era su costumbre personal).
La postura más permisiva se basa en que en las circunstancias actuales
es muy remoto que una empresa mezcle su leche vacuna con la de
animales Tamé (económicamente sería una variante más cara, un
despropósito a diferencia de la antigua conveniencia). La plataforma
técnica fundamental de esta última postura es que la prohibición de
la leche no fue un decreto rabínico formal y promulgado sino una
prohibición coyuntural. Lo cual avalaría su derogación de facto
ante circunstancias diferentes, donde estos animales no son muy comúnes.
(Esta opinión se expone magistralmente en el libro Tashbets, Hajut
Hameshulash, Hatur Harishón 32) basándose en un minucioso análisis
de la Guemará y en una comparación entre lo formulado por Maimónides
respecto al queso y a la leche. Recomendamos ampliamente al iniciado
en Halajá la lectura de esta Teshubá para una mejor comprensión del
tema). También el Perí Jadash (Rabí Jizquiá da Silva, siglo 16)
sostuvo esta misma postura (en su país, Holanda, era prácticamente
imposible pensar en estas mezclas). El Rab Obadiá Iosef, si bien
sugiere que en principio se opte por la opción más severa, dice que
es válido apoyarse en los Rabinos que autorizan el consumo de leche
común aun cuando se pueda conseguir leche supervisada (Teshubá
personal por escrito, a disposición del lector).
Ya que el tema es discutible, en nuestra lista optamos por incluir los
productos que contienen leche, (dulce de leche, helados, yogures) pero
marcando esta diferencia con las siglas LC después de
LACTEO. De manera que cada cual pueda o no consumir estos
productos ad referendum de la instrucción rabínica de su propia comúnidad.
Cabe mencionar que en la Comúnidad Israelita del Uruguay
los Rabanim Rashiim (Rab Milevsky, Rab Berman ,etc) permitían
el consumo de leche común de marcas confiables y esta continuó
siendo la política del
actual Rabinato.
-Leche entera y descremada, Conaprole
LACTEO LC
-Leche entera y descremada, Parmalat LACTEO LC
-Leche Plus Omega 3 ,de
Parmalat LACTEO
LC B-60
Permitidos:
-Colet y Colet dietético
, de Conaprole LACTEO
LC B60
-Lactolate , de
Conaprole LACTEO LC
B60
-Parmalat, LACTEO LC B60
-Hershey´s chocolate drink (símbolo OU.D)
LACTEO LC
-Gándara LACTEO LC B60 (Argentina )
-Leche de soja, blanca , Ades M(Argentina)
-Leche de soja, So Natural M (Argentina)
(Ver también “bebidas” y “ jugos “)
Muchos de los Rabinos que sostienen la vigencia de la prohibición de
leche, autorizan, no obstante el consumo de la leche en polvo (Rab
Tzvi Pésaj Frank, Shu"t Har Tzeví, Ioré Deá 113) ya que como
tal no fue incluida en la prohibición rabínica original. El Rab
Iosef Oppenheimer z"l, por ejemplo, prohibió la leche común en
la Argentina y se esforzó por supervisar Jalab Israel, no obstante,
adhirió a las opiniones rabínicas que autorizan la leche en polvo.
En esta lista los productos que llevan leche en polvo han sido
categorizados como LACTEOS
con el agregado de las siglas LP.
Permitidos:
-Leche en polvo, Conaprole LACTEO LP
-Leche en polvo entera y descremada, Parmalat
LACTEO LP
-Leche en polvo entera y descremada La Lechera
,de “Nestlé”, LACTEO LP
(Argentina)
-Leche en polvo común y
calcio plus Molico ,de
“Nestlé” LACTEO
LP (Argentina)
-Leche en polvo Nido
LACTEO LP (Argentina)
Permitidas :
-Levadura Fresca , Fleischmann
(Brasil)
-Levadura Fresca , Terry
-Levadura Seca (en polvo) , Fleischmann B60
Como se explicó anteriormente el problema original con la leche tiene
que ver con la mezcla de leche Tamé con leche Tahor (Ver Leche).
Nuestros sabios, no obstante, aclararon que la leche Tamé no se
coagula, o sea que no puede obtenerse de ella manteca o queso (por
este motivo también se permite el queso elaborado por judíos a base
de leche común). Por lo tanto, en principio permitieron la manteca.
Otro problema que podría presentarse es que en algunas mantecas se
agregue grasa animal (en realidad en España, por ejemplo, se llama
manteca al producto elaborado con grasa de cerdo, a la manteca de
leche se la denomina mantequilla). El Shulján Aruj (código
fundamental de la Ley judía) manifiesta que el consumo de manteca común
depende de la costumbre local, por lo tanto aquí solo indicamos un
producto que en su composición no posee ingredientes prohibidos, la
autorización final individual depende de las costumbres de cada
comunidad.
Permitidos:
-Manteca común, Conaprole LACTEO
-Manteca con sal común, Conaprole LACTEO
-Manteca, Parmalat LACTEO
MARGARINA Y GRASAS VEGETALES
La margarina se elabora con emulsionantes (monosteratos, cuya función
es mantener unidas las moléculas del aceite y de otros líquidos) de
origen prohibido. Es posible que se le agreguen leche y diversos
componentes que mejoran su consistencia o su color haciéndola más
parecida a la manteca.
Permitidos:
- Cukin Parve M
(Brasil)
- Sancreme Parve M (Brasil)
- Dánica : común , dorada , dorada liviana , soft/ light ( únicamente
en envases para uso familiar ), LACTEO
LP (Argentina)
- Delicia ,de
Molinos B60 (Argentina)
y
similares:
Permitidos :
-Pura Vida común y light (sin huevo)
-Hellman's común, Magic y light M (Argentina)
-Fanacoa común y reducida
en calorías M (Argentina)
-AdeS M (sin huevo) (Argentina)
-Mazola común M (Argentina)
-Ri-K común y liviana M (Argentina)
-Dánica :Común ,Fiesta ,”La” común y sin huevo
(Argentina)
-Natura M
(Argentina)
-Manley's clásica , Young ,RVL ,y
light M (Argentina)
-La Campagnola : común y BC (Argentina)
-Nutrisoja (sin
utilizar el saborizante adjunto) ,de Granix M (Argentina)
Permitidos:
-RI-K M (Argentina)
-Fanacoa M
(Argentina)
-Hellman's M
(Argentina)
-Heinz (símbolo OU )
-Savora condimento ,suave
M (Argentina)
El pan común tiene dos inconvenientes de Cashrut. El primero es que en
muchas de sus variedades ( tipo casero, pebetes, etc.) se lo elabora
con grasa animal. O en otras (pan francés etc) las bandejas pueden
ser untadas con este tipo de grasa. Este es también el principal
problema del pan tipo lactal: la grasa animal.
El otro inconveniente es que la Halajá (ley judía, Ioré Deá 112, 2)
autoriza el consumo del pan común de la panadería (cuando no hay
problemas de grasa) sólo cuando no es posible conseguir pan de
elaboración judía. Estas restricciones son leyes Rabínicas que
tienen que ver con consideraciones sociorreligiosas (Mishum Jatnut).
En Uruguay hemos realizado la supervisión de la panificadora “La Sin
Rival” y sus productos cumplen con los standard de Cashrut básicos
requeridos que detallamos a continuación:
1.
La panificadora permanece cerrada en Shabat
2.
La elaboración es Pat Israel (los hornos son prendidos por Iehudim)
3.
El 100% de los ingredientes y aditivos son Casher (en elaboración judía
no puede haber B60)
4.
Se tamizan muestras de harina, estableciendo Jazaká.
5.
Mashguiaj nijnas veiotsé
6.
Se extrae Jalá
ACLARACION MUY IMPORTANTE:
Todos los productos de la presente lista, de “La Sin Rival” ,(ver
también “galletas” ,”galletitas” ,”pan rallado” ,etc ),
están autorizados únicamente hasta el 26 de Marzo del año 2002. (Víspera
de Pésaj). Luego de esa fecha, por favor, consultar con el Rabinato
de la Kehilá del
Uruguay.
Permitidos:
-Jalá ( pan : trenzado o redondo): natural , dulce
,con pasas ,de “La
Sin Rival”
-Pan Negro, Europeo, Sándwich , Sandwich
integral , Tres Cereales , Sin Sal , Salvado, Granetti, Pullman,
Graham, Integral, Light ,de
“La Sin Rival” (todo este pan es haMotsí)
-Pretzel c/cebolla, ferfel, tartas, torta de miel, canastos
,de “La Sin
Rival”
-Bizcochuelo para arrollado , Tía Nona , de la “Sin
Rival”
-Bizcochuelo para arrollado sabor chocolate ,Tía Nona ,de
la “Sin Rival “
-Vainillas “Siemprericas” ,de “La Sin Rival”
-Baguette y Mini Baguette
, (conocido como pan francés o flauta ) con y sin sal ,
semi-crudo y congelado , Pagnifique
B60
-Porteño chico y Porteño individual
, semi –crudo y congelado
, Pagnifique
B60
ATENCIÓN : No se deben comprar ya horneados
, porque dejarían de ser casher .Se descongelan por 15’ y se
los hornea en un horno casher por aprox.
15’ .Según varias
autoridades rabínicas consultadas es Pat Israel .
De la extensa línea de productos panificados Pagnifique estos
son los únicos productos casher .
En muchos casos se utiliza pan viejo para elaborarlos.
Este puede contener grasa animal o estar elaborado sobre chapas
engrasadas.
Permitidos:
-Pan ácimo rallado ,”La
Sin Rival”
-Pan rallado , Preferido
,de Molinos (Argentina)
-Rebozador : común , Listo , Horno
, Preferido ,de
Molinos ( Argentina )
Permitidas :
-Papas fritas comunes y sin sal , Manolo Oro
-Papas fritas onduladas , Ruffinas ,Manolo de Pta. del Este
-Papitas fritas sabor ketchup , Manolo de Pta. del Este
-Papitas fritas ,Guazu , Manolo de Pta. Del este
-Papas fritas clásicas y sin sal ,Tienda Inglesa
-Papas
fritas , Snacks
Backstreet Boys , Punta Ballena
-Papas
fritas Potato Sticks , “French´s” (símbolo OU.)
-Papas fritas corte americano saladas, Ruffles (ATENCION: sólo
se
autorizan las elaboradas en
Argentina)
-Papas fritas clásicas, caseras y corte americano, sabores : criollas
,oliva , provenzal , taco ,
Pehuamar (ATENCION: sólo
se autorizan las Pehuamar elaboradas en Argentina)
-Papas fritas, Pringles ( ATENCION : únicamente de U.S.A. y con
símbolo OU.)
ATENCION: En éste y otros
productos importados, cuando al lado de la OU.
aparece una letra D chica (por dairy) significa que el producto
es LACTEO
-Pasta de maní y sésamo
Georgy's M (Argentina)
Todas las pastas frescas, tapas de empanadas, prepizza etc. caseras o
industriales que hemos analizado poseen grasas de origen animal, por
lo tanto sólo se autoriza a consumir las pastas frescas de negocios o
restaurantes Casher, con la correspondiente Hashgajá.
PESCADOS FRESCOS (especies permitidas, según la denominación local)
ATENCION: En países limítrofes, pueden usar la misma denominación
para otros peces no Casher, por lo cual se debe tomar la precaución
de cerciorarse que éstos posean las escamas
que lo identifican como pez Casher.
Anchoa
Anchoíta
Arenque
Boga
Brótola
Corvina
Dorado
Lenguado
Lisa
Merluza
Mero
Pescadilla de Rey
Salmón
Sardina
ATENCION: No se deben moler los pescados en la picadora de una pescadería
en la cual se comercian pescados Casher y no Casher . Existen pescados
con parásitos los cuales deben ser revisados previo al cocinado . El
caviar es permitido únicamente con supervisión rabínica reconocida
.
PESCADOS
ENVASADOS
Los problemas con los pescados envasados pueden ser varios. En primer
lugar, si el pescado declarado es realmente el pescado que se
presenta. El Atún, por ejemplo, a veces se reemplaza por pescados no
Casher muy semejantes en su forma y sabor a éste.
Otro inconveniente es el aceite en el que se conservan los pescados.
Suele ocurrir que las sardinas u otros pescados se conserven en aceite
de pata, que no es Casher o en aceite reciclado de cocción de
pescados Tamé. Un
problema adicional es que en una misma planta y en los mismos
utensilios, se suelen elaborar distintas variedades de pescado (Casher
y no Casher) y mariscos.
La cocción de los pescados (ahumados) si se considera o no Bishul Goím,
es otro punto conflictivo de consideración rabínica.
Permitidos:
-Arenque sucedáneo Marinado,
Frigo Alien
-Salmón sucedáneo filets y pasta, Frigo Alien
-Arenque al aceite en filets ,de
“Otto Richter” (Alemania)
-Sardina ahumada al aceite ,
Riga (Sprats) ,de”Otto Richter” (Latvia)
-Salmón rosado :” Best Salmón”
,”Aguas Claras” M (Chile)
-Salmon rosado : Norlax , Superior Gold , (con simb. OU )
, de “Norlax”(Dinamarca)
-Salmón rosado: Aysen, Behring, Imperial (Chile)
-Sardinas al aceite, Van Camp´s (símbolo OU.)
-Atún : natural , al
aceite , Bumble Bee ( con símbolo OU )
-Atún Van Camp´s (símbolo OU. )
-Anchoas, Marbella ( Argentina)
-Atún Starkist al agua y al aceite (símbolo OU.)
-Atún Bye the Sea (producto importado, verificar que tenga el símbolo
OU.)
-Latas de caballa al natural ,en aceite y en salsa de tomate , La Campagnola (Argentina)
Permitidas:
-Harina de Maíz para preparar polenta Mágica ,”Quaker” M
(Argentina)
-Harina de Maíz para preparar polenta, “Arcor” M (Argentina
)
-Harina de Maíz para preparar polenta instantánea
, Presto Pronta, de “Arcor” M (Argentina)
-Polvo de hornear , Royal
Los polvos para postres, flanes, mousse etc. podrían tener algún tipo
de grasa animal o A.V.H. con monosteratos prohibidos.
Permitidos:
-Polvo para preparar flan ,
Royarina
-Polvo para preparar flan sabor vainilla, Exquisita (Argentina)
-Polvo para preparar flan sabor chocolate, dulce de leche, Exquisita
B60 (Argentina)
-Polvo para preparar flan casero, Exquisita (Argentina) LACTEO
LP
-Polvo para preparar flan : chocolate , vainilla ,Godet M
(Argentina)
-Polvo para preparar flan : chocolate
,dulce de leche ,vainilla ,común y diet
, Royal (Brasil)
-Polvo para preparar postre para helar sabor : vainilla, chocolate,
dulce de leche, frutilla , Royal
(Brasil) LACTEO
LP
-Polvo para preparar jugo sabor: Ananá;
Limonada; Manzana; Naranja; Pomelo, Dink-C (Argentina)
-Polvo para preparar jugo sabor : ananá , durazno ,frambuesa ,frutilla
,limón ,mandarina ,mango ,maracuyá ,melón ,manzana ,naranja , Zukko
M (Argentina)
-Polvo para preparar jugo sabor : manzana , durazno, limón, mandarina, naranja, nananja-banana, pomelo
rosado ,Verao de
“Arcor” M (Argentina)
-Polvo para preparar jugo sabor :
ananá, durazno , limonada , mandarina, manzana, naranja, pera, pomelo
rosado , Tang (Argentina)
-Polvo para preparar jugo sabor naranja : c/banana, c/durazno, c/frutilla, c/mango ,Tang Mix (Argentina)
-Polvo para preparar jugo : maracuyá , papaya , Tang Exotic
(Argentina)
-Polvo para preparar jugo sabor : durazno , lima-limón, mandarina,
mango, manzana verde , melón rocío, naranja, piña , pomelo rosado ,
Clight (Argentina)
-Polvo para preparar jugo : oasis , paraíso , trópico , Clight
Mistics (Argentina)
-Polvo para preparar jugo : manzana , limón , naranja ,pomelo rosado , Frisco
(Argentina)
-Polvo para preparar jugo : limón , naranja , naranja-banana , pomelo
rosado Verao Light (Argentina)
-Polvo para preparar mousse sabor : chocolate ,limón ,vainilla , Royal (Brasil) LACTEO LP
-Polvo para preparar postre : caramelo ,chocolate , frutilla , vainilla
, Royarina
-Polvo para preparar postre sabor : chocolate, dulce de leche, vainilla
, Exquisita (Argentina)
-Polvo para preparar postre : chocolate, vainilla , Godet M
(Argentina)
-Polvo para preparar postre :caramelo
,chocolate ,frutilla ,vainilla ,común y diet ,
Royal (Brasil)
-Polvo para preparar postre instántaneo : chocolate ,frutilla ,dulce de leche ,vainilla , Royal (Brasil)